キャベツは外葉を取りサッと洗って耐熱ビニール袋に入れ電子レンジ茹で野菜でチン。又は600W 10〜15分で柔らかくする。

キャベツが柔らかくなったら、ビニール袋から取り出して冷ましておく。

キャベツをたてに細く切る。

横にして、細く切る。このとき軸とか、葉っぱの硬いところは取り除いておく。

ニラも、根本を切り落として、サッと洗って、細く切る。

しょうがの皮をむいて、サッと洗って、おろし器てわ、すりおろす。

豚肉と、残りの調味料を、全て入れる。

大きなビニール袋を手にかぶせて、全体的によく混ぜる。こうすると、手が汚れず衛生的です。

混ぜ上がった状態です。

左手の手のひらにぎょうざの皮をのせて、タネをスプーン1杯乗せる。皮の上側だけお湯を指で濡らして半分に包み口を閉じる。

包んだ状態。口を折りたたんでから、しっかりと押さえて下さい。

もし、皮が残ったら、クルクルとまるめて一緒にやいてください。娘はこれがお気に入りです。

フライパンに、ごま油を、たっぷり目にひきます。

ぎょうざを並べて、最初は強火。

1個、ひっくり返して焼き色がついたら、熱湯を100cc入れ、ジャーとなるのですぐフタをします。ここから中火で、8〜10分

フタを取ってみて、ぎょうざが火が通って透き通っていたら、最後に火を強めて水分を飛ばしてパリッと仕上げる。ごがさないように

ぎょうざの皮は、大判が、具がたくさん入って、包むのも楽だしおすすめです。