下準備
卵は卵黄と卵白を分けて卵白（少し大きめのボール）は冷蔵庫に入れておく

型シリコンシートを敷いておく
（型より＋５ｍｍの高さで大丈夫です。コツ参照）

クッキングシートご使用される方はオーブントースター

底が取れるタイプはお水が入らないようにアルミで覆っておく
クッキングシートは型に綺麗に合わせて下さいね

80℃ほどの湯煎を準備して、クリームチーズとバターを柔らかくします。
（行程17→お湯は湯煎焼きでも使います）

このくらいになったら、牛乳・卵を入れ
湯煎から外します

薄力粉と片栗粉を入れ混ぜます

８を濾します。
スキップしてもいいですが、意外に混ざってないものが残っているのやった方がいいです

冷蔵庫から卵白を取り出し、泡だてていきます。

少し泡立ったら砂糖を半分だけ入れてさらに泡だて、残りの砂糖も入れて泡だてます

泡だてすぎず、緩すぎず８〜９分立てにします

９に、泡だてた卵白1/4ほど入れ混ぜます

残りの卵白に14をそっと入れ泡を壊さないように、ゆっくり泡だてきで混ぜます

ある程度混ざったら、スパチュラに持ち替えて底の方から混ぜて生地の完成です

クッキングシートをした型に流し込み、空気抜きで上からトンと落とします

バットにお湯を1cm程張りオーブントースターで蒸し焼きにします
（170℃ー15分）
綺麗に焼き色がつくまで

焼き色がついたらオーブントースターのドアを２秒ほど開け熱を少しだけ逃がします

温かいうちに火傷に気をつけて型から外します

甘さは少しだけ控えめにしています。
甘いのがお好きな方は調節してください

しゅわしゅわ