きゅうりは半分に縦に割り、斜めに薄く切って塩をひとつまみ入れてよく揉みます。5分ぐらいしたら水に晒して絞っておきます。

鶏皮は沸騰したお湯に入れて2〜3分コトコトと茹でて、水に晒して下さい。

鶏皮を食べやすい大きさに切ります。
今回は千切りにしました。

きゅうりとポン酢で和えるだけで完成です。