昆布豆、九州甘辛味。
たえぼんずキッチン @cook_40125580
母が作ってくれた甘辛の昆布豆です
シワシワになりますが、豆は柔らか。ご飯に載せて食べたくなる味です
このレシピの生い立ち
お弁当に入っていた昆布豆がびしょびしょして美味しくなかったので、母が作ってくれた味を再現してみました
母はもう少し砂糖をいれていたけど
そこは控えめにしました。
昆布豆、九州甘辛味。
母が作ってくれた甘辛の昆布豆です
シワシワになりますが、豆は柔らか。ご飯に載せて食べたくなる味です
このレシピの生い立ち
お弁当に入っていた昆布豆がびしょびしょして美味しくなかったので、母が作ってくれた味を再現してみました
母はもう少し砂糖をいれていたけど
そこは控えめにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆の水煮はザルにあけてざっと洗います。ぬめりを取りますが、皮を破らないようにきをつけてください。
-
- 2
昆布は小さめに切ります。煮たら大きくなるため。
- 3
鍋に大豆をいれ、水を加えます
- 4
火にかけたら砂糖をいれて５分ほど煮てください。
- 5
醤油、酒を入れたら沸騰させて細かな網でアクを救います。火を落としてみるとアクが取れたか分かります。
- 6
落し蓋をして弱火に落とし40分ほど炊いたら
- 7
鍋の底に少し煮汁が残るまで煮含めたらみりんを加えてひと煮立ち
火を止めます。冷めるまでに煮汁を吸い込みます。 - 8
煮汁は鍋底に薄く残る感じがちょうど良いです
- 9
できあがり。冷蔵庫から出して食べる時はチンして下さいね。
-
コツ・ポイント
最後の煮汁が少なすぎるとカラカラになるので
冷めると水分を吸い込む分を残すこと
つくれぽ
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