豆腐をキッチンペーパーで包んで軽く水気を取ります。椎茸は半分に、ピーマンは薄切りにします。●は混ぜておきます。

フライパンにごま油を熱し、中火で椎茸を炒め、焼き色が付いたらピーマンと豆腐は手で崩しながら加え炒めます。

豆腐が煮えたら一度火を止め、●(片栗粉が沈澱しているので混ぜてから)を回し入れます。

再度火をつけ弱〜中火で絶えず混ぜながら3〜4分ほど煮て完成です。