鶏むね肉は観音開きにして薄めのそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、酒、片栗粉を入れて揉み込み、下味をつける。

☆をよく混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱したら、①の鶏むね肉を焼いていく。焼き色がついたらひっくり返し、50ccの水を加えて蓋をし蒸し焼きに。

水けがなくなり、鶏むね肉に火が通ったら混ぜ合わせた☆を流し入れる。とろみがついて鶏むね肉に絡むまで加熱する。