ホシノ天然酵母起こし☆常温でもOK
hawaiipine @cook_40043693
ホシノ天然酵母、常温放置でも起きてくれます。耳を近づけると 微かな「プチパチ」酵母の呼吸する音が聞こえてきます。
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母の生種起こしのために、24時間もホームベーカリー使うのが、めんどうくさくて。
ホシノ天然酵母起こし☆常温でもOK
ホシノ天然酵母、常温放置でも起きてくれます。耳を近づけると 微かな「プチパチ」酵母の呼吸する音が聞こえてきます。
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母の生種起こしのために、24時間もホームベーカリー使うのが、めんどうくさくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ホシノ天然酵母に、ぬるま湯を入れて、清潔なスプーンでよく混ぜ、ラップして、常温に置きます。
- 2
始めのうちは全く変化ないのですが、10時間くらいで↑(写真)くらい、フツフツしてきます。
- 3
一旦 MAXまで盛り上がって、泡が落ち着いてきて、小さくなります。高さもMAXよりも低くなります。
- 4
24～36時間経ったら、清潔なスプーンでかきまぜ、「香りがツン」「少しなめてみてピリッ」としたら、完成です。
- 5
パン焼きで使うまで、冷蔵庫で保存します。7～10日間目安に使いきります。
コツ・ポイント
春と秋、人間が快適に過ごせる場所でしたら、ホームベーカリーの生種起こし機能使わなくても大丈夫かと思います。
パンの焼き上がりにちょっと違いがあるかもしれません。 (パンの気泡が若干均一ではないように感じます。)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21784068
