ほたては、貝柱と卵巣は半分くらい、ひもはやや細かめに、手で割きます。ベビーほたてならまるごとです。

ネギは小口切りにしておきます。コンビニやスーパーのカットネギなら1パックそのままです。

えのきは半分程度、根元を落として、三等分くらいに切ります。買ったときに切っておいて、冷凍しておくと便利です。

卵は2～3個、溶いておきます。溶きすぎないほうがふんわり美味しく仕上がります。

鍋やほたての貝殻に、ほたて、ネギ、えのき、ほたてが浸かるくらいの水、かつおの顆粒だし、昆布の顆粒だしを入れます。

中火にかけます。煮立ったら、味噌をスプーン1杯(ちょっと多め)、わずかに塩を加え、5分ほど煮込みます。

煮込んだところに、溶き卵を全体にまわし入れます。

たまごがまんべんなく鍋にまわるように箸でそっと混ぜます。混ぜすぎないのがコツです。

たまごがやや固まったら完成です。鍋が小さければそのまま鍋敷きの上にのせて完成です。白いご飯にのせてお召し上がりください。