お鍋に油を入れておきます。

野菜を食べやすい大きさにカット。我が家は小さめにカットしています。カットしながら①のお鍋に投入します。

豚肉を常温に戻します。その際お酒を豚肉にかけて、軽く揉んでおきます。臭みとりと硬くならないように。

野菜を全部カットできたら、お鍋を火にかけ中火で5分位玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。少し透明になるくらい。

お水を加え一煮立ちさせます。一煮立ちしたら、火を弱火から極弱火にし、キッチンペーパー落とし蓋をします。

その上から蓋を少しずらして(吹きこぼれ防止)置き、約20分炊きます。野菜に串が通るまで。

15分経ったら、キッチンペーパー落とし蓋を取り除き、野菜に串をさして火が通っているか確認。

串が通ったら、お酒を揉み込んだ豚肉をお鍋に投入。お箸などでバラバラにします。

再度、蓋を少しずらして置き、残り時間炊きます。

20分経ったら豚肉に火が通ったか確認し、火を止めて、刻んだルゥを加え溶かします。

ルゥが溶けたら、牛乳を加え中火でとろみがつくまで炊きます。牛乳でまろやかになります。