生鮭は1切れを3等分に切り、塩胡椒をふって薄力粉を薄くまぶす。

玉ねぎを薄切りにする。しめじは石突きを落とし、手でほぐす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を並べて焼く。表面の色が変わったらひっくり返して焼き、一旦皿に取り出す。

フライパンにオリーブオイルを熱し、２を炒める。野菜に軽く火が通ったら、鮭を戻して◎を加える。

ひと煮たちしたところで火を止めて、味噌きながら入れる。無調整豆乳も注ぎ入れて加熱。再びひと煮立ちさせて完成！