鶏レバーは、余分な脂肪等を取り除き、食べやすい大きさにカットして水にさらす。

１L程湯を沸かして、①を入れ、3分位茹でる。水にさらして表面を洗う。

同じ鍋を洗って、煮汁と玉ねぎ、レバーを加えて5分程煮る。
冷蔵庫で1日くらい置いて味が染みてからが食べ頃。