今回はこちらの栗とメープルを使いました。

栗は細かく刻む。

ボールに強力粉、全粒粉、スキムミルク、砂糖、メープル、離れた場所にイーストを置く。

塩を入れ平たい台で10分捏ねるが捏ねにくいのでスケッパーを使いながらまとめる。

バターを入れて更に10分捏ねる。伸びるまで捏ねる。捏ねにくいので薄力粉で打ち粉を薄く引いても良いです。

細かく切った栗を入れる。一時発酵、ベンチタイムね後でも良いです。

全粒粉、メープル入りは発酵しにくいので60分一時発酵。

フィンガーテストで後が戻らなければ台に移してガス抜き。10分間ベンチタイム。スケッパーを使いながら丸める。

釜に移して40〜50分ニ次発酵。

片面30分、裏15分焼く。お好みで卵を表面に塗ると良い艶が出ますよ！

冷ますと切りやすいです。お好みでメープルやバターを付けても良きです。トーストやふんわりチンしてぜひ！