筍のピクルス
Kyokoasis @cook_40138467
要するに筍の甘酢漬けです。今までいくつかのピクルスを載せて来たので。保存は室温で、一年でも大丈夫。
このレシピの生い立ち
味を付けない瓶詰めも好きですが、酢漬けだと、開けたらそのままでも食べられるし、サラダにしたり、タコと酢味噌を一緒にできるのが嬉しいです。
筍のピクルス
要するに筍の甘酢漬けです。今までいくつかのピクルスを載せて来たので。保存は室温で、一年でも大丈夫。
このレシピの生い立ち
味を付けない瓶詰めも好きですが、酢漬けだと、開けたらそのままでも食べられるし、サラダにしたり、タコと酢味噌を一緒にできるのが嬉しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
小さめのを３本選んで、他は近所に差し上げました。
-
- 2
アク抜きは、前夜にしておきます。使う筍の量は、皮を取り除いた後で約１キロ。
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- 3
瓶に入れやすく小口に切ります。
- 4
鍋にラッキョウ酢を入れ、火をつけます。筍の硬い目のを入れて少しずつその他の部分も入れます。
-
- 5
熱いうちにスプーンですくって瓶に入れます。最後に瓶の縁より1cm下まで、ラッキョウ酢を加え、蓋をします。
-
- 6
蓋をする前に、縁が濡れていたら、必ず拭き取ります。
- 7
山椒の葉を乾燥しておいたので、蓋をする前に少し入れました。
コツ・ポイント
筍は採れたら沢山、買うとたった一本のために働く量が多いし。やはり保存できる方法が一番かと。胡椒や山椒の葉は、少しだけ試しに入れてみました。
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