キノコの土の付いた部分や傷んだ部分を取り除き、洗っておきます。

塩水に５分ほど浸け、汚れだけでなく虫が入り込んでいないか確認します。

笊に挙げて、水切りしておきます。

フライパンに料理酒を入れ、キノコを炒め加熱します。冷まして炒め汁も合わせ冷凍保存するのもOKです。

大根おろしとキノコを合わせ、白だし醤油を混ぜると、おろし和えになります。

炒めキノコに、人参などを混ぜた「炊き込みご飯」の具材になります。

キュウリ、人参、カニカマなどを混ぜ、調理酢と合わせて、酢の物も作れます。

冷凍する場合は、密封度の高い冷凍パックに入れ、空気を抜いてキノコ名や冷凍日を記入しておきます。