じゃがいもの皮をむきレンジで１０分チンしたらマッシャーでつぶす。

1に皮を取り除いた明太子、マヨネーズを加えよく混ぜる。塩コショウで味をととのえる。

ハムの上に2をのせ、ハムではさむ。水溶き小麦粉をくぐらせ、パン粉をつけて揚げる。