じゃがいもは皮をむき、塩少々（分量外）を加えてゆで、やわらかくなったらザルに上げる。

鍋に戻し、牛乳、バター、塩小さじ1/3でマッシュポテトを作る。

ブロッコリーは小房に分けて塩（分量外）を加えてゆでる。ハムは半分に切ってから細切りにする。

粗熱が取れたらマヨネーズを加え、ハム、ブロッコリーを混ぜる。ポテトサラダを2等分し、片方にペーストを混ぜる。

2色のポテトサラダを器に彩り良く盛る。 ゆで卵を粗みじんにし、散らす。