豆腐に塩麹を全体にかけ冷蔵庫で1日置いておく。

しそを洗い茎の部分を切り落とし水気をしっかりペーパーなどで拭く。ニンニクはスライスしておく。

容器に②のしそ、ニンニク、スピルリナを入れひたひたになるくらいに醤油を入れ一晩置く。

①の豆腐とトマトを好きな大きさにスライスする。飾り用のしそも洗い、茎の部分を落とし好きな大きさにカットする。

③からしそを取り出しみじんぎりにする。

トマト、豆腐、しその順番に飾り、⑤のしそと飾りのクコの実を飾り、上から③の醤油をかけて完成。