新潟の郷土料理・醤油おこわ♡
tamasoul @cook_40214930
もち米の甘味としょうゆの香りがクセになるおこわです。金時豆がアクセントになり食べ過ぎてしまいます。
このレシピの生い立ち
子どものころから食べていた新潟の郷土料理です。何度も作って今はこのレシピです。おこわは蒸して作ったものが一番美味しいです！
新潟の郷土料理・醤油おこわ♡
もち米の甘味としょうゆの香りがクセになるおこわです。金時豆がアクセントになり食べ過ぎてしまいます。
このレシピの生い立ち
子どものころから食べていた新潟の郷土料理です。何度も作って今はこのレシピです。おこわは蒸して作ったものが一番美味しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
もち米と金時豆を洗って水に一晩浸しておきます。
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- 2
次の日。
金時豆は30〜40分くらい煮て好みの柔らかさに仕上げる。豆を煮るときは弱火〜中火で、強火で煮ると崩れます。 -
- 3
豆を煮ている間、もち米はざるに上げ30分ほど水切りをします。
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- 4
金時豆は柔らかくなったらざるに上げておきます。
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- 5
蒸し鍋で蒸気が上がってきたら、もち米を蒸し布に包み、まずは20分蒸します。中火〜中強火程度
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- 6
もち米を蒸している間に調味料全てと水をもち米全部が入る大きさの容器に合わせておく。
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- 7
もち米を20分蒸したら、調合した調味料の中にもち米を入れて良くかき混ぜ調味料をもち米に全部吸わせる。
- 8
調味料を吸わせたら金時豆ももち米に混ぜます。
- 9
もち米をあげる時熱いです。軍手をしますがそれでも熱いので気をつけてください。
- 10
全部混ぜたら蒸し鍋に戻して更に10分ほど蒸して出来上がりです。
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コツ・ポイント
もち米1升に対してしと(調味料)は２合。
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