ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう　バターは捏ね上がり10分前に投入する
発酵は2倍相当の大きさ

ガス抜きして6分割
軽く丸めベンチタイム15分
生地が緩むのがベンチタイムの目安
ビニールをかぶせて乾燥させないように

成形
麺棒にて長方形に伸ばす
およそ8×15cm

生地を奥からロールして手前3分の1ほどスケッパーで生地をカットしてロールする

ショートニングを塗った型に閉じ目を下に入れる

仕上げ発酵
スチームオーブン35度 50分

常温ならば2倍以上

強力粉を茶漉しでふりかけ
焼成160度 5分
130度に落として15分焼成

焼き上がり型を台に叩きつけ
パンを型から取り出す

とても柔らかいので取り扱いに注意
焼き立ては指の跡がつくくらいです

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