丁寧な説明あり！ウールロールパンプレーン
話題のウールロールパンをバンズの大きさで作ってみました 解説付きなのでパン初心者さんにも是非つくっていただきたいです。
このレシピの生い立ち
ウインナーロールやちぎりパンに続く
小さめなプレーンを作りたくて
丁寧な説明あり！ウールロールパンプレーン
話題のウールロールパンをバンズの大きさで作ってみました 解説付きなのでパン初心者さんにも是非つくっていただきたいです。
このレシピの生い立ち
ウインナーロールやちぎりパンに続く
小さめなプレーンを作りたくて
作り方
- 1
ホームベーカリーに材料を投入して一次発酵までおこなう バターは捏ね上がり10分前に投入する
発酵は2倍までを目安とする -
- 2
ガス抜きをする
-
- 3
分量を図る
生地を18等分に分け丸める
約23gほど -
- 4
ベンチタイム15〜20分
生地が成形しやすい様に生地が緩むのがベンチタイムになります
乾燥させないようにビニール被せる -
- 5
成形 麺棒を使っておよその長方形に伸ばす
生地が扱いにくい場合は手粉を少々使います 余分についた場合ははらっておきます -
- 6
半分まで生地を巻き手前の余白をスケッパーやカードで切り込みを入れる なるべく細めが可愛く仕上がります
-
- 7
巻き終わり
新ifトレーにショートニングを塗る
巻き終わりを下にくるように型に入れる -
- 8
型に入れた生地の様子
-
- 9
仕上げ発酵
スチームオーブン35度40分常温の場合は生地が2倍になるまで
乾燥しないようにビニールを被せます -
- 10
ハケで優しくドリール（塗り卵）する
生地を潰さないように
うっすら塗るのが綺麗に仕上がります -
- 11
焼成 オーブン200度
15分 途中8分ほどで素早く天板の手前と奥をターンする 焼きムラ防止 - 12
焼き上がり 天板を台にトントンっとショックを与えパンの蒸気抜きをする 腰折れ防止 型から外して冷ます
-
- 13
◉ポイント解説◉
使う材料
強力粉やイーストの種類が違うと同じように作れません
イーストは耐糖性を使用してください - 14
◉バターを捏ね上がり後半に入れるのはイーストの活性を保つためです
◉手粉をうまく使いましょう
使いすぎには注意 - 15
◉オーブンは各家庭で違います
焼き時間、温度は調整してください - 16
◉型は 新ifトレー丸型10を使用
-
- 17
レシピID 21703317
ちぎりウールロールパン -
- 18
レシピID 21731961
ウインナーロール -
コツ・ポイント
パンは発酵が決めてになります
必ず一次発酵も仕上げ発酵も2倍になるまでおこないます。ポイント解説はレシピにもありますのでチェックしてみてください
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