日野菜（ひのな）の酢漬け
ぱんだパレード @cook_40407291
日野菜漬けは白く赤く紫色で濃い緑色で、妖艶な色合いだけれども、おばあちゃんの味。
このレシピの生い立ち
実家でよく供された一品。何となく食べる日常。
日野菜（ひのな）の酢漬け
日野菜漬けは白く赤く紫色で濃い緑色で、妖艶な色合いだけれども、おばあちゃんの味。
このレシピの生い立ち
実家でよく供された一品。何となく食べる日常。
アプリでひらく作り方
- 1
洗った日野菜を、根の部分は輪切りに（皮は剥かなくて良い）、葉は1cm幅に切る。
- 2
ボウルに入れた日野菜へ塩を入れて、手でよく揉む。
- 3
そこへ酢を50ml加え、さらに揉む。
- 4
重石をのせて、常温で1日間放置する。食べるときに、汁を絞り、すり胡麻をかけて食卓へ。好みで醤油をひと垂らし。
- 5
残りはタッパーに入れて、冷蔵庫で保存。1週間以内に食べきって。
- 6
赤ワイン（サンジョベーゼ）のお供にするけれど、チャーハンやパスタ、ポテトサラダに混ぜたりカレーの添え物にしても美味い。
コツ・ポイント
日野菜（ひのな）はカブの一種で、滋賀県や京都府、三重県松阪市で食される。カブにも大根にも無い良さがある。近畿地方で見かけたらぜひ。
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