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福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼
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福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼-レシピのメイン写真

福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

わさびのツーンとした香りとねぎのハーモニー
このレシピの生い立ち
福岡久留米市のミシュラン名店で戴きました。食べる時にわさびが見つからないのですがツーンと！きっとお寿司みたいにご飯の上に乗っていたのではと勝手な判断で。。

わさびのツーンとした香りとねぎのハーモニー
このレシピの生い立ち
福岡久留米市のミシュラン名店で戴きました。食べる時にわさびが見つからないのですがツーンと！きっとお寿司みたいにご飯の上に乗っていたのではと勝手な判断で。。

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福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼

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わさびのツーンとした香りとねぎのハーモニー
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福岡久留米市のミシュラン名店で戴きました。食べる時にわさびが見つからないのですがツーンと！きっとお寿司みたいにご飯の上に乗っていたのではと勝手な判断で。。

わさびのツーンとした香りとねぎのハーモニー
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材料

  • ご飯 1膳強
  • 鰻 1尾
  • たれの材料
  • 本みりん 大さじ3
  • 清酒 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 焼きあごだし（顆粒） 小さじ1/4
  • 小麦粉 小さじ1/2
  • 水(調整用） 大さじ2
  • トッピング
  • わさび お好みの量
  • ねぎ お好みの量
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作り方

  1. 1

    たれの材料を合わせ加熱しアルコール分を飛ばし、小麦粉でとろみがついたら、水でお好みの濃さ粘度にあわせる。

    • 福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼作り方1写真
  2. 2

    フライパンに30～50㏄（記載外）の水を入れ

    • 福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼作り方2写真
  3. 3

    しわを寄せたアルミホイルを乗せ

    • 福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼作り方3写真
  4. 4

    蓋をして蒸し焼きにする

    • 福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼作り方4写真
  5. 5

    水分が無くなったらアルミホイルを外し両面を焼き

    • 福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼作り方5写真
  6. 6

    ひつまぶし風に細目にカット

    • 福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼作り方6写真
  7. 7

    ご飯におろしたわさびを乗せ

    • 福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼作り方7写真
  8. 8

    鰻を盛りたれを多めにかけ

    • 福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼作り方8写真
  9. 9

    ねぎを乗せたら完成です。

    • 福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼作り方9写真
  10. 10

    いただきま～す。

    • 福岡のミシュランうなぎ店の鰻わさ丼作り方10写真

コツ・ポイント

お店ではうなぎが見えないほどねぎが乗っています。鰻が見えるように少なめに乗せました。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2021/07/01 23:00に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

丼 ねぎ うなぎ 小麦粉 ご飯 わさび

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21794856
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