ホワイトアスパラのキヌアリゾット
リゾット風キヌアを意味する「キノット」。このレシピではペルー産のホワイトアスパラガスを使って春の味をお届けします！
このレシピの生い立ち
ペルー産のアスパラガスの特徴は、みずみずしい事と独特の柔らかな食感です。春の料理に大変良いです。
ホワイトアスパラのキヌアリゾット
リゾット風キヌアを意味する「キノット」。このレシピではペルー産のホワイトアスパラガスを使って春の味をお届けします！
このレシピの生い立ち
ペルー産のアスパラガスの特徴は、みずみずしい事と独特の柔らかな食感です。春の料理に大変良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でたアスパラガスを切る。
- 2
フライパンにオリーブオイル（15ml）とバター（15g）を入れて頭の部分以外のアスパラガスを軽く煮る
- 3
3分後、コンソメスープを50ml加えて煮込む。途中頭の部分も入れる（デコレーション用に使いたい分をとっておく）
- 4
スープがなくなったらマスカルポーネを入れてよく馴染ませる。マスカルポーネも溶けたら火を止める
- 5
アスパラガスをミクサーに入れて滑らかなクリームになるまでブレンドする
- 6
キノットを作る。フライパンに残りのオリーブオイルとバターを入れて玉ねぎを8分ぐらい炒める
- 7
キヌアを入れて混ぜながら数分焼く。コンソメを少しずつ入れて15分ぐらい中火で煮込む
- 8
15分後キヌアはまだ硬ければコンソメを加えながら好きな柔らかさまで持っていく。それでも25分以上煮込まない
- 9
出来上がる5分前にあらかじめ作ったソースを混ぜて完成させる
- 10
お皿に盛り上げてアスパラガスの頭の部分を飾る。お好みでパルメザンチーズも振りかける
-
コツ・ポイント
◆瓶 水煮 ペルー white asparagus 長Sを使いました。生の場合、茹でてからご使用ください
◆マスカルポーネの代わりに生クリームでも良い。ホワイトチーズがアスパラガスの味を隠すのでおすすめしませんが、使用は可能です。
つくれぽ
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