茹でエビ、蒸しホタテ、コハダの酢でしめたもの、を用意する

ごはん３合をすし飯のメモリで炊く

桃やのちらし寿司のもとを用意して、
炊けたごはんに飯台で混ぜ冷ます

卵2個を塩ひとつまみ入れて解きほぐす。フライパンで薄焼きたまごをつくる
冷めたら丸めて錦糸玉子をつくる

絹さやの筋をとって塩ひとつまみを入れたおゆでサッと茹でる。冷めたら斜めに切る

③の上に①④⑤を飾ってできあがり