鶏ムネ味噌ヨーグルト チーズキノコソース
発酵×発酵でお肉ふんわり
味噌漬けよりまろやか
免疫力アップ！シリーズ
このレシピの生い立ち
家族が帯状疱疹にかかったので少しでも免疫力を高めようとヨーグルトと味噌に漬ける事を思い立ち、
検索したレシピは生姜を使っていましたが、生姜が無かったのでニンニクにしたら美味しかった。
発酵食品とキノコがポイントです。
鶏ムネ味噌ヨーグルト チーズキノコソース
発酵×発酵でお肉ふんわり
味噌漬けよりまろやか
免疫力アップ！シリーズ
このレシピの生い立ち
家族が帯状疱疹にかかったので少しでも免疫力を高めようとヨーグルトと味噌に漬ける事を思い立ち、
検索したレシピは生姜を使っていましたが、生姜が無かったのでニンニクにしたら美味しかった。
発酵食品とキノコがポイントです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は半分に切った後、分厚いところは斜めに切り込みを入れ(切り離さない)
-
- 2
包丁を返して反対側に開く(観音開き)
厚みを均等にして火の通りを揃えます -
- 3
フォークや包丁の刃先で肉の繊維を切るようにブスブス穴を開ける(両面とも)
-
- 4
ヨーグルト、味噌、にんにくのすりおろしをプラスチック袋に入れ
-
- 5
味噌をつぶすようによく揉み混ぜる
-
- 6
袋に鶏肉を入れ、よく揉み込んでから空気を抜くように口を閉め冷蔵庫で30分〜寝かせる。
-
- 7
フライパンに油をしき、温める
-
- 8
ヨーグルトソースをよくしごいて取り除いた肉の皮の方を下にフライパンに入れ、弱火
ソースは捨てない -
- 9
鶏から出る油をキッチンペーパーで拭き取りながら焼き、皮に焼き目がついてきたらひっくり返す
-
- 10
ひっくり返したら蓋をして蒸し焼きで中まで火を通す
- 11
火を止め、チーズを乗せ蓋をして予熱で溶かす
-
- 12
こうなったら皿に盛り付ける
-
- 13
ヨーグルトソースに水またはワインを加えよく振って混ぜる
-
- 14
そのままフライパンを洗わずにキノコを入れ炒める
-
- 15
しんなりしたらソースを流し入れ
-
- 16
絡ませる様にしながら炒める
-
- 17
煮詰まってきたら
-
- 18
肉にかける
-
- 19
召し上がれ
-
コツ・ポイント
肉の厚さを均等にし、穴を開けることで火の通りを良く。
漬け時間は半日〜1日が◎ 焼く30分ほど前に取り出し室温に戻しておくと◎
キノコは今回はエリンギとえのき1パックずつ。冷凍保存した物を使いました。
レシピID:21242987
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
