マイスター直伝！簡単キンメダイの煮付け
ふぃっちゅ @cook_40142403
魚の煮付けの基本に基づき、更に味わいと作業効率を良くしました。簡単なのに、誰もが納得する味わいです
このレシピの生い立ち
新鮮なキンメダイが手に入ったので
マイスター直伝！簡単キンメダイの煮付け
魚の煮付けの基本に基づき、更に味わいと作業効率を良くしました。簡単なのに、誰もが納得する味わいです
このレシピの生い立ち
新鮮なキンメダイが手に入ったので
アプリでひらく作り方
- 1
キンメダイのウロコ、エラ、内臓を取り除きます
-
- 2
頭は胸ビレよりも身の方へ斜めに落とします
身はぶつ切りにします -
- 3
キンメの頭部の柔らかそうな部分から包丁を入れます
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- 4
頭を半分に割ります
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- 5
生臭みが出ないよう、バーナーで軽く炙ります
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- 6
特に頬周りなどは小さなウロコが残っているので、バーナーで焼き切ります
-
- 7
鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばしたら醤油、砂糖を加え、魚を投入します
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- 8
全体が重ならないよう並べます
-
- 9
落とし蓋をして、煮汁が煮詰まり、トロミがでてきたら火を止め完成。
木の芽を添えてお召し上がり下さい -
コツ・ポイント
湯通しするより、表面を炙って不要なウロコを焼き切ると臭みなく、手間も省けます
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