タップリの湯に１%程度の塩を入れ、所定時間茹でて、ザルにあけておく。茹で汁をお玉一杯程度とっておく。

竹の子は５mm程度の厚さにスライス、食べやすい大きさに切っておく。にんにくはスライス、赤唐辛子は種を取り薄切りにする。

フライパンにオリーブ油を敷き、にんにく、赤唐辛子を炒め、竹の子を入れ塩、胡椒しておく。

さらにチーズをちぎりながら投入、溶け始めたら茹で汁、醤油を加え、パスタを入れ、良く混ぜる。

皿に盛りつけ、海苔を細切りにして振りかけて完成。