お年寄り絶賛シリーズ☆鮭☆味噌麹唐揚げ☆

お年寄り絶賛シリーズ☆鮭☆味噌麹唐揚げ☆-レシピのメイン写真

お年寄り絶賛シリーズ☆鮭☆味噌麹唐揚げ☆

おみつこさん @cook_40095152

味噌麹漬けの鮭を、片栗粉をまぶして油で揚げました☆鮭の皮と身の間に栄養が、沢山有ります。鮭の皮は捨てずに皮まで頂きます☆
このレシピの生い立ち
骨取り鮭が利用者さんには、大好評です☆皮も残さず皆さん完食されます。１人３切れですが食欲旺盛です、ですので皆さん元気です！
魚嫌いの方は、鶏肉を味噌麹に漬け込みます☆
唐揚げですね！
唐揚げも利用者さん、大好きです若者だけでは有りません☆

味噌麹漬けの鮭を、片栗粉をまぶして油で揚げました☆鮭の皮と身の間に栄養が、沢山有ります。鮭の皮は捨てずに皮まで頂きます☆
このレシピの生い立ち
骨取り鮭が利用者さんには、大好評です☆皮も残さず皆さん完食されます。１人３切れですが食欲旺盛です、ですので皆さん元気です！
魚嫌いの方は、鶏肉を味噌麹に漬け込みます☆
唐揚げですね！
唐揚げも利用者さん、大好きです若者だけでは有りません☆

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おみつこさん @cook_40095152

味噌麹漬けの鮭を、片栗粉をまぶして油で揚げました☆鮭の皮と身の間に栄養が、沢山有ります。鮭の皮は捨てずに皮まで頂きます☆
このレシピの生い立ち
骨取り鮭が利用者さんには、大好評です☆皮も残さず皆さん完食されます。１人３切れですが食欲旺盛です、ですので皆さん元気です！
魚嫌いの方は、鶏肉を味噌麹に漬け込みます☆
唐揚げですね！
唐揚げも利用者さん、大好きです若者だけでは有りません☆

味噌麹漬けの鮭を、片栗粉をまぶして油で揚げました☆鮭の皮と身の間に栄養が、沢山有ります。鮭の皮は捨てずに皮まで頂きます☆
このレシピの生い立ち
骨取り鮭が利用者さんには、大好評です☆皮も残さず皆さん完食されます。１人３切れですが食欲旺盛です、ですので皆さん元気です！
魚嫌いの方は、鶏肉を味噌麹に漬け込みます☆
唐揚げですね！
唐揚げも利用者さん、大好きです若者だけでは有りません☆

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材料

ディサービス使用、職員

鮭、骨取り人数分
味噌麹お玉、2杯
ビニール袋 2枚
片栗粉適量
油適量

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作り方

1
塩麹、味噌麹、醤油麹の３種類の塩麹漬けです！
それぞれビニール袋に鮭と麹を加え、冷蔵庫に入れました☆
2
味噌麹の鮭を使います☆
味噌麹漬けの骨取り、鮭です☆
3
鮭に片栗粉をまぶして、余分な片栗粉を落とします☆
4
油で揚げます。
両面がカリッと揚がったら油切りをします☆
5
油切りを十分したら
盛り付けて出来上がりです！
6
頂きますぅ～！
出来上がりです☆
味噌味、バッチリ効いてます☆
【木耳卵炒め、野菜の塩揉みを添えました】

コツ・ポイント

鮭に麹を加えて、漬け込むだけ、簡単です。

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おみつこさん @cook_40095152

2021/04/30 21:17に公開

通所介護施設デｨ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では６ヶ月の赤ちゃん～３歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗

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