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カレー排骨丼。オイスターソース餡掛け。
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カレー排骨丼。オイスターソース餡掛け。-レシピのメイン写真

カレー排骨丼。オイスターソース餡掛け。

まあさんのキッチン。
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen

鶏むね肉を事前の仕込みで低温調理
あとは気にしないで表面をカリッと
オイスターソースがカレー味に良き
(o^^o)♪
このレシピの生い立ち
高田馬場「Panda Street」の店主、梶さんからヒントをもらったレシピです。カレーの風味が中華によくあいます。
(o^^o)♪

鶏むね肉を事前の仕込みで低温調理
あとは気にしないで表面をカリッと
オイスターソースがカレー味に良き
(o^^o)♪
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高田馬場「Panda Street」の店主、梶さんからヒントをもらったレシピです。カレーの風味が中華によくあいます。
(o^^o)♪

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カレー排骨丼。オイスターソース餡掛け。

まあさんのキッチン。
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen

鶏むね肉を事前の仕込みで低温調理
あとは気にしないで表面をカリッと
オイスターソースがカレー味に良き
(o^^o)♪
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高田馬場「Panda Street」の店主、梶さんからヒントをもらったレシピです。カレーの風味が中華によくあいます。
(o^^o)♪

鶏むね肉を事前の仕込みで低温調理
あとは気にしないで表面をカリッと
オイスターソースがカレー味に良き
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(o^^o)♪

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材料

2人前
  • 鶏むね肉 300g
  • ★天然塩 小さじ1/2
  • ★粗挽黒胡椒 小さじ1/2
  • ★カレー粉 大さじ1
  • ✩白出汁 大さじ1
  • ✩浄水 50cc
  • ✩ごま油 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1
  • 揚げ油 200cc
  • ごま油 大さじ1
  • ごはん 2膳
  • チンゲン菜 1房
  • ♤オイスターソース 小さじ1
  • ♤浄水 50cc
  • ♤豆鼓醤 小さじ1/2
  • ♤紹興酒 大さじ1
  • ♤はちみつ 小さじ1
  • ♤片栗粉 小さじ2(浄水100cc)
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉を常温に戻します。★の材料をまんべんなくすり込みます。

    • カレー排骨丼。オイスターソース餡掛け。作り方1写真
  2. 2

    Ziplocに✩の材料を入れて混ぜます。①を入れて空気を抜きます。

    • カレー排骨丼。オイスターソース餡掛け。作り方2写真
  3. 3

    鍋に湯を沸騰させます。火からおろして②をいれます。ホイルで内蓋をして、さらに鍋蓋をします。

    • カレー排骨丼。オイスターソース餡掛け。作り方3写真
  4. 4

    このまま45分です。

    • カレー排骨丼。オイスターソース餡掛け。作り方4写真
  5. 5

    小麦粉、片栗粉、カレー粉を混ぜます。取り出した④にまんべんなくまぶします。

    • カレー排骨丼。オイスターソース餡掛け。作り方5写真
  6. 6

    鍋に、揚げ油、ごま油を入れて中火にします。180℃で両面とも表面だけカリッと揚げ焼きにします。

    • カレー排骨丼。オイスターソース餡掛け。作り方6写真
  7. 7

    皿にごはんを盛って、ボイルしたチンゲン菜を乗せ、カットした⑥を乗せます。

  8. 8

    別鍋に♤を入れて沸騰、とろみを付けます。⑦にたっぷりかけて召し上がれ。
    (o^^o)♪

    • カレー排骨丼。オイスターソース餡掛け。作り方8写真

コツ・ポイント

鶏むね肉は、事前に低温調理することで、揚げすぎないでカンタンに。それだけです。
(o^^o)♪

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まあさんのキッチン。
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen
2021/04/25 10:58に公開
クックパッドアンバサダー2021衣食住が好きな女子力高いおっさん。ほんの少しの贅沢。ほんの少しの手間。ほんの少しのほっこり。お家ごはんのあったかさと外食のわくわく感。両方感じられる料理を。20年くらい前。元、ちっちゃあああい飲食会社経営。インスタもやっております。@maasans_kitchen
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このレシピのキーワード

丼 カレー あんかけ 片栗粉 チンゲンサイ はちみつ カレー粉 小麦粉 豆鼓 ご飯 鶏胸肉

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