お年寄り絶賛シリーズ☆赤こごみ☆乾燥☆
青こごみは、以前に作りました☆
赤こごみを漬け込みました☆
しゃきしゃき感は、こごみ特有で美味しいです☆今が旬の山菜☆
このレシピの生い立ち
こごみばかりで、すみません♪
今が旬の山菜です☆
青こごみ依り、灰汁が、少なく感じますが水に晒して、灰汁抜きをします。
小さな、こごみは、太陽に当てて乾燥しました。保存します。時期外れに、利用者さんに食べて頂こうと、思って居ます☆
お年寄り絶賛シリーズ☆赤こごみ☆乾燥☆
青こごみは、以前に作りました☆
赤こごみを漬け込みました☆
しゃきしゃき感は、こごみ特有で美味しいです☆今が旬の山菜☆
このレシピの生い立ち
こごみばかりで、すみません♪
今が旬の山菜です☆
青こごみ依り、灰汁が、少なく感じますが水に晒して、灰汁抜きをします。
小さな、こごみは、太陽に当てて乾燥しました。保存します。時期外れに、利用者さんに食べて頂こうと、思って居ます☆
アプリでひらく作り方
- 1
赤こごみ、緑こごみを良く水洗いし、蒸し器に入れ蓋をして、チンします☆
チンしたら、水に晒して置きます。２時間くらい。 -
- 2
水に晒したこごみの、水分をしっかり、きっちりと切ります。
茎の長い所は、一口サイズに切り分けます！ -
- 3
密封袋に、がっちり水分を切った、こごみ、黒ゴマ油、粉末出汁、リンゴ酢、昆布出汁を加え漬け込みます☆
-
- 4
冷蔵庫で漬け込みます、漬かり具合は、お好みの漬け方で！
味が薄い様なら、昆布出汁を追加して下さい！ -
- 5
３日間、漬け込みました☆
薄味で頂きます！
出来上がりです☆ -
- 6
こごみの中から、選別しました。【小さい、赤ちゃんこごみは、自然乾燥します☆】
-
- 7
【日当たりが良い場所で
乾燥します☆】 -
- 8
【１日で、随分、乾燥しましたが、カラカラに成るまで干します。】
-
- 9
【３日間、日当たりの良い場所に出して置きました！
こごみの乾燥は、出来上がりました☆冷蔵庫で保存します☆】 -
コツ・ポイント
普通は、こごみを、茹でますが、大量過ぎて、レンジでチンしたら早く嵩が減り、芯なり茹でた感じに成りました。
水に晒します。数時間、晒します
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