保育園給食★いんげんのポタージュ
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー＞給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
６月が旬の「いんげん」をポタージュにしました。保育園では、アレルギー児に配慮してより多くのお子さんが食べられるよう牛乳・小麦粉の代わりに豆乳・米粉で作ります。
家庭で作りやすいようにアレンジしたレシピです。
保育園給食★いんげんのポタージュ
＜調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー＞給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
６月が旬の「いんげん」をポタージュにしました。保育園では、アレルギー児に配慮してより多くのお子さんが食べられるよう牛乳・小麦粉の代わりに豆乳・米粉で作ります。
家庭で作りやすいようにアレンジしたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
いんげん・ベーコンは１ｃｍ幅、玉ねぎ・じゃがいもは１ｃｍ角に切る。
- 2
鍋に油を入れて熱し、ベーコンを炒め、玉ねぎ・じゃがいもを入れてさらに炒め、だし汁を加え、野菜が煮くずれるまでよく煮込む。
- 3
いんげんは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で、３分程度しんなりするまで加熱する。
- 4
３のいんげんを牛乳と一緒にミキサーにかけ塩・こしょうで味をととのえる。
- 5
少量の水で溶いた小麦粉を４に加え、とろみをつけたら、できあがり。
コツ・ポイント
６月が旬の「いんげん」は、食物繊維や疲労回復のはたらきがあるカロテン等の栄養素が豊富な緑黄色野菜です。苦手な子も多いいんげんを色彩のよいポタージュにしました。だし汁の代わりにコンソメスープでもおいしくできます。
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