【新潟料理】気軽に作る普段の”のっぺ”
若い世代、新潟を離れた人も大好きな「のっぺ」を手軽に作って食べてほしいです。五泉のおいしい里芋で是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
のっぺは新潟で冠婚葬祭やお正月など、特別なときに食べる料理です。しかし海の幸・山の幸がたっぷり入った伝統的なレシピは材料集めも大変。基本をおさえることで手軽な汁物として親しんでください。もちろん特別な日には具材を加えて豪華に楽しみましょう。
【新潟料理】気軽に作る普段の”のっぺ”
若い世代、新潟を離れた人も大好きな「のっぺ」を手軽に作って食べてほしいです。五泉のおいしい里芋で是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
のっぺは新潟で冠婚葬祭やお正月など、特別なときに食べる料理です。しかし海の幸・山の幸がたっぷり入った伝統的なレシピは材料集めも大変。基本をおさえることで手軽な汁物として親しんでください。もちろん特別な日には具材を加えて豪華に楽しみましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋、にんじん、かまぼこ、しいたけを全て短冊切りにします。つきこんにゃく、きのこ類、塩鮭も一口サイズに。
-
- 2
この日はオプションとして、ぎんなん、たけのこ、ホタテ缶を。
お好きなものを追加してください。 -
- 3
鍋にだし汁、酒、砂糖を入れ、里芋、人参などの固い具材と塩鮭を入れて火にかけます。
- 4
つゆが煮立ったら、かまぼこ以外の具材と塩、しょうゆを加えます。里芋に火が通るまで煮ます。火加減は弱めの中火。
-
- 5
里芋が煮えたかチェックしつつ、つゆの味を確認します。薄い場合はお好みの味に調整してください。
- 6
最後にかまぼこを入れて、ひと煮立ちさせたらできあがりです。
コツ・ポイント
基本の材料だけでも美味しく作れます。のっぺにルールはありません。オプション具材は季節の素材、冷蔵庫にある材料などお好きなものを入れてあなただけの味を作りましょう。
具材の例は以下の通り。
・豆もやし
・れんこん
・栗
・干し貝柱 etc
つくれぽ
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