オリーブオイル、小指の爪くらいに切ったニンニク、アンチョビを弱火で炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

1に出汁を加えて1/3くらいまで煮詰める。

塩2グラム塩胡椒少々、生クリームを加えとろみが出るまで煮詰める。

硬めに茹で上がったパスタを入れ混ぜる。

先に塩を振っておいた雲丹と粉チーズ、バターを加えて良く混ぜる。