玉ねぎは１ｃｍぐらいのみじん切りにする。ピーマンは１ｃｍ角の大きめのみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、おろしにんにくと玉ねぎ・ピーマンを入れて３分炒めます。

トマト缶をフライパン加えてトマトを潰します。

サバフィレをフライパンに加えて好みの大きさに潰します。

クミンパウダー、パプリカパウダー、チリパウダーを入れ、混ぜながら7分ほど加熱します。

塩コショウと砂糖で好みに合わせて味付けをします。

全体に味が馴染んだら卵を割りおれて蓋をして半熟状態になるまで加熱します。

フランスパンなど好みのパンを添えたらもっと美味しくいただけます。