ボールに砂糖塩ぬるま湯オリーブ油薄力粉イーストを入れてイーストは砂糖塩が混ざると発酵しにくくなるので注意、

ベラで混ぜていき粉に水分を吸わせるように混ぜていくカードでベラの粉を取りボールの粉を取る、

台に置いて左手のつけねで後ろから前に擦り付けカードで纏めて手前に動かしその工程をくり返して生地の固さが満遍なくする、

生地を台に叩き付け50回、こうすると生地が満遍なくなる、平らにして4等分にしてフライパンに、

オリーブ油を10ｇ敷いて伸ばして蓋をして火をつけず1時間発酵させる、

ウインナーと玉ねぎを押し込むコショウ適量をかけ、蓋をして弱火で14分焼く、

フライ返しで返して更に10分焼く、焼き色がつく迄。お皿に置いて粗熱を取る。