サバは三枚おろしにする。
切り身を買ってきてもOKです。

両面にしっかりと塩をふり、冷蔵庫で30分ほどおく。

水分が出るのでキッチンペーパーで押さえるようにして水分を取る。

身にもう一度軽く塩を振る。
皮目を下にしてホウロウや耐熱の容器にサバを入れる。

潰したニンニクとローズマリー、好みで鷹の爪を入れ、ひたひたまでオリーブオイルを入れる。

たっぷりオイルに絡めて食べると美味しいです。
パンに乗せたりパスタにしても◯