茹でて保存してあった筍を食べやすい大きさに切り、胡麻油で炒める。表面に少し焼き跡が出るくらいまで裏返しながら焼く。

創味シャンタン、醤油、酒で味を調える。ラー油をかけて仕上げるもよし。

食べ出したら止まらなくなるメンマのできあがり。