マスールダルは洗って20分程度浸水しておきます。

ダルを煮ます。鍋にダルの3倍の水を沸かし、ターメリック少量入れて水を切ったダルを入れ沸騰したら弱火で20〜30分煮ます。

ダルの形が残るぐらいがホクホク感があって美味しく仕上がります。

別の鍋にギーを温め、マスタードシード、クミンシード、カレーリーフを1分ほど炒めます。

玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

トマトを加えて2〜3分炒めたら、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加えて1分程度炒めます。

茹で上がったマスールダルと茹で汁を一緒に加え、よく混ぜて4〜5分蓋をして煮ます。

とろみとまとまり感が出てきたら、ヒマラヤ岩塩とココナッツミルクを加えてよく混ぜます。

3〜4分煮て、最後にパクチーを加えて完成！