レモン1個を皮ごと電子レンジ1分かける。

粗熱が取れたら、半分に切り、レモン絞り器で絞る。

レモン汁をはかる。

レモンと同じ量のみりんを鍋に入れて、沸騰させる。中央部分まで、しっかり沸騰するまで。

レモン汁と、同量のしょうゆを、みりんの鍋に入れる。ポン酢の完成。

鍋に昆布を入れる。水を注ぐ。沸騰したらほうれん草をザクザク切って入れてひが通ったら薄くスライスしたハマチをしゃぶしゃぶ。