ほうれん草は3cm長さに、玉ねぎは1cm角に、じゃがいもは1cm角2、3ミリ厚の色紙切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとじゃがいもを中火で炒めます、中身の。

写真のように玉ねぎが透き通り、じゃがいもが色付いて柔らかくなったらほうれん草を入れます。

ほうれん草が縮んできたら、塩・こしょうで下味をつけます。

味が決まれば一旦粗熱を取ります。

ボウルに卵・粉チーズ・塩・こしょうを入れてしっかり混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱しておき、その間に粗熱を取った具材を卵に加えます。

十分に熱したフライパンに卵を流し入れ、縁が固まり半熟になるまで全体をサックり混ぜ合わせながら弱火～中火で加熱します。

蓋をして、弱火で10分加熱します。

10分後くらいにはこんな感じに表面が固まり、ふっくらとボリュームが増しています。
これで完成です！

そのままでも十分美味しいですし、ケチャップを付けてもOKです！