スペアリブは塩・こしょうを軽く振っておく。

鍋にオリーブ油を入れ中火で熱し、スペアリブを入れ全体に焼き色がつくまで焼く。

（A）を加え沸騰したらアクをとり（B）を加え、落し蓋をして中火で15分ほど煮る。

落し蓋を外し、醤油を入れ全体を混ぜ合わせ、蓋をして弱火で15分ほど煮る。
※途中で水分がなくなりそうであれば水を足す。

蓋をあけ全体を混ぜ合わせ、中火で煮詰める。

お好みの野菜とともに器に盛る。