ハマチは、1切れを半分に切る。味噌とみりんを混ぜる。

キッチンペーパーの半分くらいに、味噌を塗り伸ばす。

ハマチを置いて、上からも味噌を塗る。

ペーパーを上からかぶせて、ビニール袋に入れ、20分置く。

味噌は、ペーパーで拭き取る。綺麗に拭き取りすぎないように、程よくついているのがいいかなあ。

1人前ずつくっつかないアルミに包む。

グリルで強火9分焼く。受け皿に水を入れて蒸し焼きに。

アルミを開けて、周りを折り曲げ、アルミ箔の高さを調整して、焦げ目がつくように3分焼く。