材料を全て鍋に入れます。バターや牛乳は冷たいままで OK。小麦粉はふるわなくて OK。

弱火〜中火にかけて泡立て器でかき混ぜ続けます。

ひたすらかき混ぜ続けて牛乳が温かくなる前に小麦粉を完全に溶かします。

バターが溶けると周りに黄色く浮かび上がります。

さらにかき混ぜ続けているとバターと牛乳が混ざり合い、黄色い色が見えなくなります。中火にしていた場合はここで火を弱めます。

湯気が出てくるとすぐに固まり始めるので、手を休めずにかき混ぜ続けます。すこし緩いかなというところで火を止めます。

火を止めた後もしばらくかき混ぜ続けます。鍋に入れたままだとさらに固まってしまう事があるので、必要なら別の容器に移します。