鶏肉料理の時、特段の事情がなければやっておくといいこと(のはず)。今後はこの処理をスタンダードとしよう。
このレシピの生い立ち
これまで鶏肉の下処理なんてしたことがありませんでした（笑）し、正直この処理を始めてからまだ日が浅いからか？味に疎いからか？何も変化は感じません。が、これから6年続くお弁当作り、そして夏に向かう時期、レシピを貯めるように出来ることは少しづつ。