剥いた皮を鍋に入れて水から煮る。（沸騰したら5分弱火で）
1個分の皮に対して1000mlの水。

冷ました煮汁500mlの中で袋に入れた愛玉子の種を揉む（もみ方は基本を参考に）

泡が出るので濾してから容器に入れて固まるまで放置する。
（約20分）

パイナップルソースや
生のパイナップルを添えて
出来上がり。