蛸は表面をバーナーで炙る。

スライスしたニンニクをピュアオリーブオイルに入れて弱火で揚げる。

ニンニクはきつね色になりそうになったら引き上げる。オイルは冷めるまで待つ。

蛸とトマトは一口大に、オリーブは半分にカットし、スイートバジルは適当に手でちぎる。３のオイル、レモン汁、塩と和える。

器に盛り、３のガーリックチップをかけて完成。