めかじきのトマト煮込み
ぷけママ @cook_40051133
めかじきをトマト煮込みにしてみました。
野菜もたくさんなので、ご飯と一緒にワンプレートでもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
子どもがトマト煮込みが好きなので、お魚でも作ってみようと思いました。
めかじきのトマト煮込み
めかじきをトマト煮込みにしてみました。
野菜もたくさんなので、ご飯と一緒にワンプレートでもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
子どもがトマト煮込みが好きなので、お魚でも作ってみようと思いました。
作り方
- 1
めかじきは一口大に切り、塩をふっておく
人参は皮をむき5㎜厚さに、なすは１cm厚さに、パプリカは1.5cm角に切る - 2
ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。
鍋を温めオリーブオイルとニンニクを入れ、香りがたったら玉ねぎを入れて中火で炒める - 3
玉ねぎが透明になったらトマト缶を入れ、鍋の蓋をして弱火で煮る
- 4
フライパンを温め、オリーブオイルを入れ（分量外）人参となすを強火で炒める
焦げ目が付いたらパプリカを追加してさっと炒める - 5
3に4を入れ、さっと混ぜる。
めかじきはキッチンペーパーで水気を取り、少し強めの塩コショウをしてから、小麦粉をまぶす
-
- 6
5で空になったフライパンを再び温め、オリーブオイルを入れ（分量外）めかじきを少し焦げ目が着くまで両面を焼く
- 7
5に6を入れ、蓋をして５分ほど弱火で煮込む
砂糖、塩、胡椒で味付けし、あればオレガノとバジルを入れて完成！
-
コツ・ポイント
玉ねぎ以外の野菜はトマトソースに直接入れて煮ても良いのですが、水分飛ばして焦げ目が少しあった方が美味しいかと思い、一回フライパンで焼いてます。
めかじきも同様で、こちらは魚臭さを取るためにもしっかり焼き目をつけてください。
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