私は生玉ねぎが苦手なので、半日ほど放置します。これで玉ねぎ臭が消えます。生玉ねぎ大好きな人は１時間前後でいいかも。

深皿に切ったパンを並べ、コップに水+ワインビネガー大さじ１を入れたものをまんべんなくかけます。

パン全体が濡れて、お皿の下に少し水がたまるぐらいになればOKです。コップ１杯で足りなければ水を追加してください。

前日のパンで１５分ほど、冷凍からおろしたり数日経った物は半時間ほど放置しておきます。

パンを漬けている間に、トマト、きゅうりを切り、バジルの葉を細かくちぎって、ボウルに入れます。

１の赤玉ねぎをザルに開け、６のパンを手でギュッとしぼり、全部を７のボウルに加えます。

EVオリーブオイルをボウル５周ほど（たっぷりです！）まわしかけ、塩少々ふりかけ味見して、お好みでビネガーを足してください

冷蔵庫で１時間以上冷やしておきます。