干し鱈（バカリャウ）のリゾット
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ポルトガルらしいトマト味の干し鱈のリゾット。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
干し鱈（バカリャウ）のリゾット
ポルトガルらしいトマト味の干し鱈のリゾット。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
干し鱈は缶から取り出し（オイルは使うので捨てない）繊維状にほぐす（つぶしたり手でもむと繊維状になってくる）。
- 2
玉葱はみじん切りにする。鍋に缶詰のオイル、玉葱、赤唐辛子、ローリエを入れて火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
- 3
2.にトマトを加えて水分を飛ばすように炒める。
- 4
干し鱈を加えてざっとほぐし、ご飯、顆粒ブイヨン、水を加える。沸騰したら火を弱めて3分煮る。味見をして塩を加える。
- 5
お皿に盛りつけてきざんだハーブを散らす。
- 6
※ポルトガルの国民食バカリャウ（タラの塩漬け）を缶詰でお手軽に♪
-
- 7
※ポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりで料理を引き立てます。
-
コツ・ポイント
ポルトガルのお米料理は、リゾットというよりも雑炊に近い感じです。でも材料が似ていてもまるで違う味になります。こちらはポルトガルらしいトマト味の干し鱈リゾット。
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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