マグロはぶつ切りにして、○調味料につけて１５分程おく。

卵は白身と黄身に分けて、白身はメレンゲ状になるまでかき混ぜる。

ご飯に１のリュウキュウを乗せて、器の縁に白身をあしらい、小口切りネギを振り入れ、真ん中に黄身を乗せて完成。